Универсальный совет для выбора колбасы - обратить внимание на этикетку. На ней должны быть указаны полные сведения, включая состав. В самом начале состава должны идти мясные компоненты, так как их содержание в продукте должно быть наибольшим. Если в составе колбасы указана соя, качество продукта падает, так как в нем снижается содержание мяса. При использовании для изготовления колбасы растительного белка или заменителей мяса производители обычно добавляют усилители вкуса.

Подбирать персонал можно с помощью headhanter и  на других рекрутинговых сайтах, в кадровых агентствах или даже через знакомых. Но, конечно, в университетах не готовят профессиональных продавцов для магазинов малых форматов. 

Сотрудников нужно обучить навыкам работы с товарами, работе на кассе, общению с покупателями, работе в различных ситуациях и дать возможность попробовать свои силы в новой для себя роли продавца (например при общении с агрессивными клиентами).