Универсальный совет для выбора колбасы - обратить внимание на этикетку. На ней должны быть указаны полные сведения, включая состав. В самом начале состава должны идти мясные компоненты, так как их содержание в продукте должно быть наибольшим. Если в составе колбасы указана соя, качество продукта падает, так как в нем снижается содержание мяса. При использовании для изготовления колбасы растительного белка или заменителей мяса производители обычно добавляют усилители вкуса.

Средний ассортимент «магазина у дома» — около 3000 товарных позиций при оптимальных 20 товарных позициях на 1 м.кв

Всегда работает правило Парето: 80/20 по долям прибыли и объемов продаж.

Оптимизировать ассортимент нужно постоянно, ориентируясь на динамику спроса и продаж, оборачиваемость.Смело чистить неликвидные товары — это ваши потери, ведь они занимает место на складе и ценную площадь на полках магазина, отнимают на себя часть покупательского внимания. Но при этом у вас всегда должен быть так называемый ассортиментный минимум — товарные позиции, которые должны постоянно присутствовать в вашем магазине. Ассортиментный минимум — зона особого контроля, так как потеря хотя бы одного из его элементов чревата существенным снижением продаж.